Wild, wilder, am wildesten

Kursbeschreibung

In diesem Kochkurs widmen Sie sich der vielseitigen Küche rund ums heimische Wildfleisch und erfahren, wie sich unterschiedliche Fleischstücke – von bekannt bis unterschätzt – genussvoll in Szene setzen lassen. Gemeinsam mit Thomas Ortler vom Restaurant Flurin erarbeiten Sie Schritt für Schritt ausgewählte Gerichte, die von der alpinen Tradition Südtirols inspiriert sind und gleichzeitig Raum für neue kulinarische Ideen bieten.

Sie lernen praxisnah, worauf es bei der Verarbeitung, Zubereitung und beim Abschmecken ankommt. Ob bodenständig oder modern interpretiert: Im Mittelpunkt steht ein bewusster Umgang mit dem gesamten Tier und ein authentisches Geschmackserlebnis.

Die zubereiteten Gericht werden gemeinsam verspeist. Wer dabei eine Weinbegleitung möchte, kann diese optional dazu buchen (+ 15,00 €, bitte bei der Anmeldung bekannt geben, kann bei online Anmeldung unter “Anmerkungen” eingetragen oder telefonisch mitgeteilt werden).