Italienische Inselküche

Kursbeschreibung

Lust auf kulinarisches Inselhopping?

Thomas Ortler kocht im »flurin« in Glurns und schaut für einen Kochworkshop im Schloss Goldrain vorbei. Passend zu seinem neuen Kochbuch schwärmt der Starkoch von den Inseln des Mittelmeers, die ihn wegen ihrer Ähnlichkeit zu den Bergen besonders faszinieren: die geographische Abgeschiedenheit, die kulinarische Kreativität erfordert, das Prinzip der Selbstversorgung und das Traditionsbewusstsein für die oft als »Arme-Leute-Küche« bezeichneten Gerichte. Auf seiner kulinarischen Entdeckungsreise erforscht Thomas Ortler die Gerichte und Produkte der italienischen Inseln von Venedig bis Sizilien, hinauf nach Sardinien und lässt sich die besten Rezepte verraten: Caponata, Stoccafisso all’ Elbana, Cacciucco … einfach köstlich!

Gemeinsam bereiten wir ein Menü zu und holen den wohlschmeckenden Süden in den Kochtopf.