Wie zerlegt man ein Wildtier?

Kursbeschreibung

Das Wildtierzerwirken ist der Prozess des Zerlegens eines erlegten Tieres in grobe Fleischteile, um es anschließend küchenfertig zuzubereiten.

Der Referent zeigt vor, wie man es aus der Decke schlägt (“die Deck ausziachn”), es in Einzelteile zerlegt, ausbeint (Knochen vom Fleisch lösen), bevor es an die Feinzerlegung der Einzelteile geht. Zum Schluss ist das heimische Wildtier (Hirsch oder Reh, je nach Verfügbarkeit) in küchenfertige Einzelteile zerlegt und fertig für den Jägerschmaus. Eine kurzgebratene Kostprobe rundet den Praxisnachmittag ab.